【アスパラガス】

主な産地：北海道・佐賀県・長野県

主な栄養素：アスパラギン酸のほか、ビタミン類、ルチン、葉酸など注目すべき栄養素を含む

豆知識：栄養満点の食べ物で、疲労回復を早める効果がある。アスパラガスの穂先の部分は特に栄養が多く含まれている

【新キャベツ】

主な産地：愛知県、群馬県、千葉県

主な栄養素：ビタミンU・C・K、カルシウム

豆知識：キャベツに含まれる「ビタミンU」は別名キャベジンとも呼ばれ、胃腸薬の成分にも使われている

【さやえんどう】

主な産地：鹿児島県、愛知県、福島県

主な栄養素：老化やがんの抑制に効果的なカロテンを豊富に含む

豆知識：エンドウをエンドウを早採りしたものが「さやえんどう」、少し大きくした状態のものが「グリーンピース」で分類状同じもの

【セロリ】

主な産地：長野県、静岡県

主な栄養素：カリウム、ビタミンB1〜2・C、βカロテン、食物繊維

豆知識：セロリの独特の香りはアピインという精油成分によるもので精神を安定させる働きがある。海外では昔からにおい消しなどに使われていた

【菜の花】

主な産地：千葉県、徳島県、香川県

主な栄養素：βカロテン、ビタミンC・B1〜2、葉酸、カルシウム等

豆知識：調理方法はおひたしやごま和え、からし和え、サラダなど、油で炒めたり、揚げると苦味がやわらぐので炒め物や天ぷらなどもおすすめ

【筍】

主な産地：福岡県、鹿児島県、熊本県

主な栄養素：タンパク質、カリウム、チロシン、食物繊維

豆知識：たけのこの皮には防腐効果の高いサリチル酸という成分が含まれ、殺菌・防腐効果があります。また、通風性があるのに水は通しにくいという特性があることから、昔はおにぎりや食物を包むのに利用されていました

●その①

●その②

●その③

●その④

●その⑤

●その⑥

●その⑦

●その⑧

●その⑨

●その⑩