マグロは、スズキ目サバ科に属する大型の回遊魚です。大きなものでは2〜3メートルにも成長し、世界中の海を泳ぎ回っています。
日本でよく流通しているマグロは主に5種類です。

「マグロは止まると死ぬ」と聞いたことがある方も多いでしょう。これは事実です！

マグロは泳ぎながら口を開け、エラを通して海水中の酸素を取り入れています。泳ぎを完全に止めると酸欠状態になってしまいます。
ただし、海流による水の流れで多少は酸素を取り込めるため、「止まったら即死」というのは少し大げさな表現ともいえます。

研究によると日中に比べ夜間時は泳ぐ速度が遅くなると言われており、マグロは夜間に寝ているのではないかと言われています。寝ている間も酸欠にならないように、ゆっくりと泳ぎ呼吸をしています。

◉体長約300cm・体重320kg。
「マグロの王様」と呼ばれ、寿司や刺身の高級食材として人気です。

◉体長約245cm・体重260kg。
本マグロよりやや安価ながら、脂の甘さとコクが楽しめます。

◉体長約250cm・体重210kg。
スーパーでよく見かける赤身の定番。さっぱりした味わいで、回転寿司でも人気です。

◉体長約240cm・体重200kg。
赤身は水分が多くさっぱり。加工品や漬け丼にもよく使われます。

◉体長約100cm・体重40kg前後。
脂が乗る冬が旬で、手軽に楽しめるマグロ。ツナ缶の原料にもなっています。

マグロには部位による違いもあり、「大トロ」「中トロ」「赤身」など、味わいや脂ののり方がさまざまです。