日本でビスケットがつくられていたことがわかる最古の記録が1855年の2月28日付の書簡であることに由来しています。

この書簡は、当時長崎周辺で外国人向けにのみ製造されていたビスケットの保存性に着目した水戸藩の蘭医・柴田方庵が、オランダ人から学んだビスケットの製法についてまとめて水戸藩宛てに送ったものでした。これが、「ビスケットの製法を記した日本初の文書」とされていることにちなんで制定されました。

引用元：ビスケットの日（2月28日）/PR MAGAZINE

ビスケットとは、小麦粉、糖類、植物油脂、食塩を主な材料とし、オーブンで焼いたもののこと。

引用元：ビスケットとクッキーの違いとは？定義や由来を詳しく解説！/Hankyu

◉ビスケットの起源については、紀元前2000年頃（古代ヨーロッパの人たちはこの時代に航海とか、遠征のため旅する人たちの食料として、一度焼かれたパンを乾かしたり、さらに焼いたりして水分を減らしたものを利用）に遡るといわれている。

◉ビスケットが本格的に作られるようになったのは、16世紀の後半のことで、ヨーロッパの宮廷で食べられるようになり、イギリスのエリザベス女王は、技師オズボンに命じて、宮廷に焼き窯を作りビスケットを製造していたといわれているほか、フランスの王妃マリーアントワネットも宮廷でビスケットを作っていたという話が残っている。

◉1543年、種子島に漂着したポルトガル人は鉄砲とともにカステラ、ビスケット、ボーロといった南蛮菓子を日本に伝えた。日本に上陸したビスケットは、当時の日本人の嗜好にあわず、あまり人気がなく、長崎の周辺にその名残をとどめたに過ぎなかった。

◉ビスケットが一般国民の中に登場してきたのは、明治維新の戊辰戦争以後といわれている。

日本では、ビスケットとクッキー両方の名前が使われていますが、実はこれは同じ意味。ただ、菓子業界では糖分や油分が多めの、手作り風のものを、クッキーと呼んでもよいという決まりがあり、区別して使われることもあります。

引用元：Vol.2「ビスケット」と「クッキー」の違いは？/森永ビスケット

イギリスではビスケット、アメリカではクッキー、フランスではビスキュイ、ドイツではビスキュイートなどと呼ばれています。
アメリカでビスケットというと、やわらかい菓子パンのことを呼びますが、国によってビスケットとクッキーの言葉の使い分けはあまりはっきりしていないようです。

引用元：Vol.2「ビスケット」と「クッキー」の違いは？/森永ビスケット

クラッカーとは、イーストで発酵させた生地を、高温かつ短時間で焼き上げて作るお菓子です。

薄くて軽い口当たりと、塩味がきいた味わいが特徴。クラッカーの起源はアメリカで、もともとは保存食として開発されたと言われています。

クッキーやビスケットとの大きな違いは、イーストを使って生地を発酵させているところ。さらに、砂糖を加えず、塩味がメインであるところもクラッカーならではの特徴です。

引用元：五つ子誕生の日/ブログ 「 相談支援事業所かくれんぼ 」の毎日

サブレとは、バターの風味が豊かなクッキーです。

その起源はフランスとされており、「サブレ」という町に由来するという説や、フランス語で「砂」を意味する「sable（サブル）」に由来するという説があります。

クッキーやビスケットに比べてバターの比率が高く、サクサクとした軽やかな食感が特徴です。

また、ベーキングパウダーを使用せず、バターと同量の小麦粉を使って焼き上げることもサブレの特徴のひとつ。この独特な製法により、口溶けが良く、バターの香りが際立つサブレが出来上がります。

引用元：五つ子誕生の日/ブログ 「 相談支援事業所かくれんぼ 」の毎日