●その①

●その②

●その③

●【解答】その①

●【解答】その②

●【解答】その③

●魚編

●【解答】魚編

●魚編

【メバル：①鮴・②目張】

旬の時期：3〜6月

漢字の由来：
①海藻の茂っている場所や岩の間などでじっとして遠くに移動しない「休む魚」にみえる
②目が大きく見張っているようにみえる

雑学・豆知識：
春の訪れとともによく釣れるようになることから別名、『春告魚』とも呼ばれています

また、夜行性で夜の暗い海の中でも餌がとれるように、目が進化して大きくなったそうです

【ニシン：鰊】

旬の時期：3〜6月

漢字の由来など：
ニシンの語源は、身を二つに裂いて食用にすることから、「二身(にしん)」の説が有力

また、「鰊」の漢字のつくり「柬」は「若い」という意味。小魚を指すことからニシンに字が当てられた

雑学・豆知識：
こちらの魚も『春告魚』とも呼ばれています

お正月に食べる縁起物「数の子」は 実はニシンの卵だそうです
また、京都の名物料理に「ニシンそば」があるそうです

【サワラ：鰆】

旬の時期：5・6月

漢字の由来など：
細長いという意味の「さ（狭）」に「はら（腹）」、つまり腹が狭くほっそりとした体形というのが語源と言われています

産卵のために、春になると瀬戸内海にやってくることから「鰆」となりました

雑学・豆知識：
こちらの魚も『春告魚』とも呼ばれています

サワラは出世魚と呼ばれ最初4mm→1ヶ月後5cm→1年後には50cm→3年後には80cm
と、速いスピードで成長しています
また、名称は成長により「サゴシ」→「ヤナギ」→「サワラ」と変わります

【あおさ】

旬の時期：1〜5月

名前の由来：
色合いが青い「藻（くさ）」で「くさ」の「く」が省略されたものと言われています

雑学・豆知識：
アオサは「海の野菜」とも呼ばれるほど、ビタミン、ミネラル多く含んでいます
また、本体の40%が食物繊維とも言われるほど水溶性食物繊維が豊富です

【アサリ：浅利】

旬の時期：春4〜5月、秋9〜10月

漢字の由来など：
語源は、「漁る」から来ているという説が有力だそうです

昔から砂の中にいる貝を「砂利(さり)」と言っていました。 その「砂利」と「浅い」が合体して「浅利」となったという説はあります

雑学・豆知識：
しじみとの違いは、①大きさが違う(アサリの方が大きい)、②味が違う(生息地が異なるので)、③栄養素が違う になります

【アジ：鯵】

旬の時期：6〜8月

漢字の由来：
美味しくて参ってしまうとか、アジが群れをなすところから参集するとか参月が旬だからなどから付けられた

雑学・豆知識：縄文時代の遺跡からもアジの骨が出土するなど、古くから日本人に食されていた魚です

また、アジは夏の季語にも採用されて多くの句に詠まれ昔から大衆魚として愛されています

【アユ：鮎】

旬の時期：6〜8月

漢字の由来：
神功皇后がアユを釣って征韓の戦いを占ったことから「占魚」と当てたものである

雑学・豆知識：
鮎は「年魚」とも言われ、一年で一生を終える短い命の魚です

【サンマ：秋刀魚】

旬の時期：9〜10月

漢字の由来：
秋に旬を迎える魚であること、細身で銀色に輝く姿が刀を連想させることに由来しています

雑学・豆知識：
江戸時代脂の乗った魚は不味いとされ、サンマは灯油用の油や肥料に使われていてほとんど食べられていなかったそうです

【サバ：鯖】

旬の時期：10〜2月

漢字の由来など：サバは歯が小さいことから、「小歯（さば）」や「狭歯（さば）」の意味などの説が有力とされています

漢字の由来はサバの色が青いことから、魚編に青い字が当てられたと言われています

雑学・豆知識：

「サバを読む」ということわざは、仲買人にサバを売るときに生まれた言葉だといわれていますが、その由来は水揚げしたサバは、早く数えないと鮮度が落ちるので、とんでもないスピードで数えるようになったことからきています

【サケ：鮭】

旬の時期：9〜11月

漢字の由来：鮭の圭は、「三角形にとがった」「形が良い」という意味を表しているそうです

雑学・豆知識：鮭とサーモンの呼び方の違いは「食べ方」と「育ち方」にあります
鮭は天然のものを火を通して食べますが、サーモンは養殖した生食のものです

【カツオ：鰹】

旬の時期：春4〜5月、秋8〜9月

漢字の由来：干して堅くした後、食べた魚だからだそうです

雑学・豆知識：カツオの旬は春に1度目の「初鰹」シーズンがあり、秋に2度目の「戻り鰹」シーズンがあります

【シシャモ：柳葉魚】

旬の時期：10〜12月

漢字の由来：
鮭が獲れずに苦しんでいたアイヌの人がカムイと呼ばれる神に祈りを捧げ、カムイが哀れんで「柳の葉を魚にした」という伝説が由来とされています

雑学・豆知識：本来の(本)ししゃもは日本古来種ですが、年々魚の数が減って資源保護の対象になっているため貴重なものとなっています

そのため、スーパーなどで見かけるししゃもは「カラフトししゃも」といって北欧・カナダから輸入されたもののようです

【(本)マグロ：鮪】

旬の時期：12〜2月

漢字の由来：
「鮪」の「有」は、「外側を囲むという」意味で、「鮪」には大きく外枠を描くように回遊する魚の意味がある

雑学・豆知識：
マグロ類は生理的に昼夜休むことなく泳ぎ続けないと死んでしまうため、一生止まっては眠らずに泳ぎ続けているそうです

【フグ：河豚】

旬の時期：11〜2月

漢字の由来：、中国では海よりも河に生息するフグが親しまれていたことから「河」が使われ、膨れた姿が「豚」に似ていることから

雑学・豆知識：フグといえば「山口県下関市」が有名ですが、それはフグ食解禁の地として時の総理大臣に許可をもらった最初の場所であり古くからフグの産地として確立されたからだそうです

【アンコウ：鮟鱇】

旬の時期：12〜2月

漢字の由来：
海底でのんびり餌を待っているその安らかでゆっくりとした姿から「安康」となり、それぞれの字に魚偏を付けて「鮟鱇」となったとする説があります(諸説あり)

雑学・豆知識：
アンコウは身、皮、水袋（胃）、キモ（肝臓）、ヌノ（卵巣、えら、トモ（ヒレ)）が食用部位となっており、「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、骨とあご、眼球以外は余すところなく食べられるようです

【ブリ：鰤】

旬の時期：11〜2月

漢字の由来：師走（12月）に脂が乗り旨くなることに由来する

雑学・豆知識：
ブリは縁起の良い出世魚で成長に応じて関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ と名前が変わります(地方によって名称は変わります)

【カキ：牡蠣】

旬の時期：真牡蠣12〜2月、岩牡蠣6〜8月

名前の由来：「牡（ボ）」とはオスのことで、「蠣（レイ）」とは貝の類大で、ブドウの房のように沢山の貝がくっついていることをいいます

雑学・豆知識：
牡蠣は栄養が豊富なことから、“海のミルク”とも呼ばれています